<前菜>
●有機人参のムース、北海道ウニ甘えびをカクテルでマロニエスタイルに
 
<マロニエスペシャリテ>
●全20種の旬野菜と旬魚介とソースを盛り合わせたオードヴルサラダ(一年を通して入荷食材に応じて内容や器の変化をお楽しみ頂ける一皿です)

✨●ハンガリー産鴨肉のコンフィのオペラ見立て フォアグラのムースとレンズ豆とポーチ・ド・エッグのグラスサラダ添え