<前菜>
●有機人参のムース、北海道ウニ甘えびをカクテルでマロニエスタイルに
 
✨●色鮮やかな白鷺(しらさぎ)サーモンのガレット 香川県産ホワイトアスパラガスをムースとアイスに

●ハンガリー産鴨のコンフィを2種類に仕上げて ポルト酒のドレスとセロリラブのミルフィーユ添え